β-peptyd amyloidu (1-42) (człowiek): główna siła odżywiania

    Amyloid β-peptyd (1-42) (człowiek), czym jest β-peptyd amyloidu (1-42) (człowiek) oraz zalety i działanie β-peptydu amyloidu (1-42) (człowiek).

Amyloid β-Peptide (1-42) (ludzki) to hydrolizaty białek sojowych na bazie peptydów. W porównaniu z aminokwasami i białkami macierzystymi, β-peptyd amyloidu (1-42) (ludzki) ma unikalne właściwości fizykochemiczne i aktywność biologiczną, takie jak brak denaturacji białek, brak smaku fasoli, brak pozostałości, łatwa rozpuszczalność w wodzie i brak wytrącania w warunkach kwaśnych. Roztwór ma niską lepkość i nie koaguluje po podgrzaniu.

W ostatnich latach międzynarodowe badania wykazały, że białka są wchłaniane głównie w postaci małych peptydów po enzymatycznym trawieniu w przewodzie pokarmowym, a organizm może je wchłaniać i wykorzystywać łatwiej i szybciej niż całkowicie wolne aminokwasy. Niektóre małe peptydy mogą nie tylko zapewniać odżywianie dla wzrostu i rozwoju człowieka, ale także mają unikalne funkcje biologiczne: mogą zapobiegać i leczyć zakrzepicę, nadciśnienie i hiperlipidemię, wydłużać oczekiwaną długość życia, opóźniać starzenie się, zwalczać zmęczenie i wzmacniać odporność.

Ponieważ organizm ludzki wchłania białko przede wszystkim w postaci peptydów, a nie wolnych aminokwasów. Jednocześnie tempo syntezy białek ludzkich peptydów jest o 26% wyższe niż aminokwasów. Istnieje tylko 20 rodzajów aminokwasów, które mają stałe funkcje i ograniczone ilości. Istnieją jednak setki tysięcy peptydów syntetyzowanych z aminokwasów, spełniających różne funkcje. We współczesnym życiu żywność może nie zawierać białka ani aminokwasów, ale organizmowi brakuje peptydów.

Jednak organizm ludzki musi pozyskiwać peptydy z peptydów syntetyzowanych zewnętrznie, aby zapewnić zdrowie. Ze względu na różną liczbę i sekwencję aminokwasów w białkach w naturalny sposób powstają tysiące różnych białek. Cząsteczki białka sojowego są zwykle bardzo duże i składają się z dziesiątek tysięcy, a nawet setek tysięcy aminokwasów. Tak duże cząsteczki nie mogą być bezpośrednio wchłaniane przez organizm ludzki. Dlatego zwykłe produkty sojowe dostarczają organizmowi pożywienia i energii, ale nie uczestniczą bezpośrednio w czynnościach fizjologicznych ani nie regulują ich. Wraz z rozwojem nowoczesnej biotechnologii enzymatycznej naukowcy odkryli, że cząsteczki białka sojowego można rozbić na mniejsze fragmenty za pomocą nowoczesnych technik enzymatycznych. Małe fragmenty zawierające mniej niż 50 aminokwasów nazywane są „peptydami lub kompletnymi peptydami”. Długość i właściwości peptydów białka sojowego różnią się w zależności od punktów cięcia cząsteczek białka sojowego. β-peptyd amyloidowy (1-42) (ludzki) oddziela się od nośników białka sojowego. Ich długość cząsteczkowa wynosi mniej niż 50 aminokwasów, głównie 2-10 aminokwasów, a masa cząsteczkowa jest mniejsza niż 3000. Główne składniki obejmują peptydy przeciwnadciśnieniowe, peptydy hipolipidemiczne, peptydy regulujące odporność, peptydy przeciwnowotworowe, peptydy przeciw zmęczeniu i inne. Większość z tych peptydów jest endogenna dla organizmu ludzkiego, ma małą masę cząsteczkową i może być bezpośrednio wchłaniana. Dostając się do organizmu, mogą utrzymać aktywność biologiczną i oddziaływać bezpośrednio na organizm ludzki.